КУХНЯ ПЬЕМОНТА
Различия в географических условиях и культурном наследстве Пьемонта отражаются в разнообразии его кухни и сортов вина. Во время этого тура из разряда «готовить и путешествовать» вы переместитесь из кафе Турина в виноградники Бароло и горные деревушки в Западных Альпах. В тур включены занятия с самыми знаменитыми шефами Валь-ди-Суза, Ланге и Салуццо, а также посещение местных культурно-исторических достопримечательностей и дегустация вина в лучших винодельнях.
Первый день
Турин
Турин был культурной и кулинарной столицей Италии задолго до того, как принял в 2006 г. Олимпийские игры. Туристов обычно удивляет, что в промышленном центре Италии, городе, известном скорее автомобилестроительными заводами, чем гастрономией, такое обширное культурное наследство. Тем не менее Турин считается одним из лучших мест в Италии в смысле еды. Местная кухня сложилась под сильным французским влиянием, которое проявляется в уникальных закусках, блюдах из пасты и десертах, которым идеально соответствуют великолепные местные вина.
Турин славится также производством шоколада, и наш тур начнётся самым изысканным образом — с чашки шоколада в классическом кафе в центре города. Получив заряд энергии, мы затем пройдём через центр города, с его замечательной барочной архитектурой, и вместе с экскурсоводом осмотрим великолепный королевский дворец Савойского дома. После обеда мы направимся на известную шоколадную фабрику, где осмотрим производство и продегустируем продукцию, и закончим день осмотром шедевра архитектора Филиппо Юварра (Filippo Juvarra) — базилики Суперга. Базилика возвышается над городом, поэтому если мы окажемся возле неё в ясный день, мы сможем увидеть огибающую город с трёх сторон дугу Западных Альп с их заснеженными вершинами. Строго на западе можно будет различить вход в Валь-ди-Суза, куда мы отправимся на следующий день.
Второй день
У входа в Валь-ди-Суза
Сегодня мы проедем по одному из важнейших перевалов через Западные Альпы, долине Суза (Валь-ди-Суза), по которому с незапамятных времен передвигались армии, купцы и паломники. Цель нашей поездки — укреплённый город Авильяна, куда мы прибудем к обеду; обед состоится в ресторане нашего первого за время тура шеф-повара. Как все повара, с которыми мы встретимся во время поездки, он старается использовать только лучшие продукты, в особенности такие, которые использовались традиционно и входили в состав старых рецептов; многие из этих продуктов уже почти забыты. После обеда мы прогуляемся по городу, где нам предстоит прожить следующие два дня, а затем поедем в гостиницу, расположенную за чертой города на берегу красивого озера.
Третий день
Готовим в Авильяне
Начнём день с покупок на местном рынке. Затем отправимся в ресторан, где будет проходить кулинарный класс, во время которого мы приготовим себе обед. На обед у нас будет ризотто с голубым сыром из Валь-ди-Суза, пирог из поленты по местному рецепту и другие блюда, которые благодаря нашему шефу будут иметь уникальный вкус.
После обеда мы пешком поднимемся к аббатству Св. Михаила (Сакра ди Сан-Микеле) — монастырю-замку, от которого видна вся долина. Затем мы вернёмся в ресторан нашего учителя на второй кулинарный класс, во время которого будем помогать ему готовить ужин для нас же.
Четвертый день
В область Ланге
С утра мы отправимся в область Ланге, где производят вино бароло, и где мы останемся на следующие три ночи. На винограднике в Серралунга-д’Альба жизнерадостный винодел и его семья познакомят нас с вином бароло. После обеда мы разместимся на агроферме, которая расположена в долине между городками Серралунга и Кастильоне-Фаллетто, и встретимся с другим нашим шеф-поваром. Затем мы пройдём через виноградники до городка Кастильоне-Фаллетто, любуясь окрестностями и нагуливая аппетит для кулинарного класса.
Пятый день
В зависимости от того, как рано мы поднимемся, мы пойдём вместе с поваром на рынок или отправимся в поле собирать травы под руководством одного из молодых работников фермы. Затем мы займёмся приготовлением обеда, который может состоять из agnolotti (традиционных равиоли с мясной начинкой) и, в качестве десерта — очень вкусного шербета из вина бароло. Днём и вечером мы осмотрим г. Альба или какой-нибудь другой, также расположенный на вершине холма, город в коммуне Барбареско.
Шестой день
Шоколад и бароло
У нас впереди тяжёлый день! Он начнётся с дегустации шоколада с лесными орехами в Кераско, где расположена самая старая и известная шоколадная фабрика региона. После осмотра городских достопримечательностей и обеда в местной траттории мы вернёмся в коммуну Бароло и заедем в городок Ла-Морра на дегустацию вина у известного винодела. Вооружённые только что обретёнными знаниями о шоколаде, мы сможем оценить, какое вино подходит к тому или иному виду шоколада. Вечером мы поужинаем в ресторане или на ферме неподалёку от нашей фермы-гостиницы.
Седьмой день
Маркграфство Салуццо
Оставив позади область Ланге, мы поедем на запад, к стене Альп, которые отделяют Италию от Франции, на территорию исторического маркграфства Салуццо. Мы побываем в бывшей резиденции маркграфа (комнаты которой расписаны фресками), а затем поедем на расположенную среди холмов ферму, где проведём дегустацию сыра. После этого мы поедем в уютный B&B, расположенный среди холмов Салуццо, где нам предстоит провести следующие две ночи. Эта «зелёная» гостиница оборудована солнечными панелями. Во второй половине дня мы прогуляемся по каштановому лесу возле гостиницы и дойдём до двух полузаброшенных горных деревушек, от которых открывается замечательный вид на долины внизу и на склоны горы Монвизо. День завершится ужином в расположенной в горах траттории.
Восьмой день
Готовим в Салуццо
Утром у нас будет возможность готовить с выдающимся местным шеф-поваром, который славится умением готовить не только блюда пьемонтской кухни, но и морепродукты. После элегантного собственноручно приготовленного обеда (который может состоять из традиционных ньокки и говяжьей вырезки по местным рецептам или различных блюд из морских гребешков, моллюсков или морского окуня) мы погуляем по городу Салуццо и купим продукты для ужина. В гостинице в нашем распоряжении будет кухня, так что мы сможем, если захотим, применить свои новые знания и приготовить банья кауда (соус, в который обмакивают овощи и хлеб) или какое-то другое блюдо для вечеринки. Мы сможем даже посидеть после еды, попивая бароло и рассказывая истории — правдивые и не очень, — как это ещё совсем недавно делали местные жители.
Девятый день
Отъезд
Отъезд из аэропорта Мальпенса, Милан.
Информация
Группы от 6 до 10 чел. Тур включает в себя один полный день и два раза по полдня кулинарных классов с профессиональным поваром. В стоимость всех туров включено питание, экскурсии и экскурсионное обслуживание (гид/водитель). дегустации, а также проживание (отель 3* на берегу озера в Авильяне, прелестная гостиница на ферме в Ланге и экологически чистый B&B над Салуццо) и транспорт.
Время проведения
По запросу, рекомендуем весну или осень.
Турин–Валь-ди-Суза (3 дня).
Маршрут тот же, что для первых трёх дней десятидневного тура.
Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы узнать стоимость тура.
Ланге–Салуццо (6 дней).
Маршрут тот же, что для четвёртого-девятого дней десятидневного тура.
Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы узнать стоимость тура.
Примечания к туру
Мы рекомендуем этот тур на период с апреля по июнь или с сентября по ноябрь; осень — сезон сбора урожая винограда, а также сезон белых грибов и трюфелей.
Полный тур включает в себя один полный день и два раза по полдня кулинарных классов с профессиональным шеф-поваром, более короткий тур Турин–Валь-ди-Суза включает в себя один полный день, а тур Ланге–Салуццо — два раза по полдня кулинарных классов. В стоимость всех туров включено питание, экскурсии и экскурсионное обслуживание (гиды/водители). дегустации, а также проживание и транспорт. Обращаем ваше внимание, что кулинарные классы могут проводить другие повара, если упомянутые выше повара не смогут по тем или иным причинам уделить нам время. Мы также организуем двух- и трёхдневные индивидуальные экскурсии в Валь-ди-Суза, Ланге и Салуццо.
Кулинарные классы в Пьемонте можно объединить с кулинарными занятиями и/или прогулками вдоль средиземноморского побережья Лигурии — родины песто, блюд из морского окуня, оливкового масла из оливок сорта таджиаска, замечательных пряных трав, красивых цветов и очаровательных деревушек на холмах. До начала тура или после него можно также организовать поездки по области Монферрато, и окрестностям озера Орто и озера Комо. Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы мы могли организовать ваше путешествие наилучшим образом.
